Procedimentos Técnicos em Segurança Alimentar
Manter sua empresa em conformidade com as exigências da ANVISA e da Vigilância Sanitária vai muito além de documentos. É essencial garantir que todos os colaboradores conheçam e executem corretamente os procedimentos técnicos relacionados à manipulação segura dos alimentos.
Esses procedimentos envolvem ações fundamentais como:
- Higienização de equipamentos e utensílios
- Desinfecção de alimentos
- Higiene ambiental
- Controle de planilhas de temperatura, validade e estoque
- Identificação e rastreabilidade dos alimentos
Como a Nutri Mix pode ajudar sua empresa
A Nutri Mix Assessoria desenvolve procedimentos técnicos personalizados para o seu negócio e capacita sua equipe com treinamentos mensais, com temas atualizados e práticos, garantindo que todos os processos estejam alinhados com as normas sanitárias em vigor.
Empresas como lanchonetes, restaurantes, fast-foods, cozinhas industriais, indústrias de alimentos e bebidas precisam estar preparadas não só para a produção segura, mas também para uma eventual inspeção sanitária. E a Nutri Mix está ao seu lado em cada etapa.
O que são os Procedimentos Técnicos
São documentos operacionais que descrevem, de forma padronizada, como os colaboradores devem realizar as atividades dentro de um estabelecimento alimentício, desde o recebimento dos insumos até o descarte de alimentos impróprios.
Eles também abrangem diretrizes sobre:
- Armazenamento e rotulagem
- Condições de saúde e higiene dos manipuladores
- Limpeza e conservação de equipamentos
- Condutas proibidas durante a manipulação (como comer, fumar ou manusear alimentos com lesões expostas)
- Procedimentos para alimentos devolvidos ou fora do padrão
Esses documentos são obrigatórios em auditorias sanitárias e essenciais para manter a qualidade dos alimentos servidos ao consumidor final.
Capacitação com foco em resultados
A Nutri Mix oferece treinamentos presenciais ou online que acompanham os procedimentos elaborados, preparando sua equipe para:
✔️ Realizar a higienização correta de superfícies e equipamentos
✔️ Evitar e relatar qualquer tipo de contaminação
✔️ Eliminar corretamente alimentos impróprios ao consumo
✔️ Identificar utensílios danificados e reportar ao responsável técnico
✔️ Compreender e aplicar as práticas exigidas pela legislação sanitária
Sua empresa + Seus colaboradores + Nutri Mix Assessoria = Segurança e conformidade sanitária
Com os procedimentos técnicos e os treinamentos periódicos da Nutri Mix, sua equipe estará capacitada para garantir segurança alimentar, evitar autuações e manter a confiança dos seus clientes.
Perguntas Frequentes sobre Procedimentos Técnicos
Todas as empresas que manipulam alimentos precisam ter procedimentos técnicos?
Sim. Estabelecimentos como restaurantes, indústrias de alimentos, cozinhas industriais e similares devem documentar os procedimentos de manipulação e controle para estarem em conformidade com a Vigilância Sanitária.
A Nutri Mix realiza os treinamentos com que frequência?
Oferecemos treinamentos mensais com temas diferentes a cada mês, sempre alinhados às atualizações das normas sanitárias.
Esses documentos substituem o Manual de Boas Práticas?
Não. Os procedimentos técnicos complementam o Manual de Boas Práticas e os POPs, detalhando o passo a passo operacional para cada atividade.
É possível adaptar os procedimentos à realidade da minha empresa?
Sim. Os documentos são totalmente personalizados de acordo com o porte, estrutura e tipo de serviço do seu estabelecimento.
Esses procedimentos ajudam na visita da Vigilância Sanitária?
Sim. Além de organizarem a operação, eles mostram que a empresa possui controle e capacitação contínua da equipe, o que contribui positivamente em fiscalizações.
Conte com a Nutri Mix Assessoria para elaborar os procedimentos técnicos da sua empresa e treinar sua equipe com excelência.
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