Curso de Gestão em Unidade de Alimentação (UAN)

Um bom gestor em alimentação coletiva é aquele que, em primeiro lugar, sabe como lidar com as pessoas, afinal, são elas que fazem a cozinha funcionar. Além disso, é proativo com o seu próprio e trabalho e aprendizado.

Dentro dos serviços de alimentação, os imprevistos e os conflitos são, praticamente, inevitáveis. O que diferencia uma boa gestão, então, é a forma com qual você encara esses desafios.

Você tem buscado soluções flexíveis ou dá murro em ponta de faca ao insistir em soluções antigas? Você escuta a sua equipe ou não dá ouvido às opiniões?

Neste curso, desenvolvido em formato de e-book interativo,  você aprenderá como funciona um serviço de alimentação ou unidade de alimentação e nutrição, os princípios básicos da higienização e fichas técnicas de preparação, como fazer a gestão da produção de refeições, motivar e ser um líder.

1. Unidade de Alimentação

Conceito.

2. Gerenciamento em Unidades de Alimentação.

Tipos de gerenciamento em UAN’s.

3. Liderança e Motivação.

Definição e tipos de liderança.

Motivação.

4. Recursos Humanos.

Recrutamento e Seleção de pessoal.

Orientação do novo funcionário.

Como elaborar um efetivo treinamento de boas práticas (e-book).

Capacitação do pessoal.

Avaliação de desempenho do funcionário.

Feedback.

5. Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição.

Planejamento e organização da UAN.

Planejamento de cardápio.

Elaboração de Ficha Técnica (e-book).