Curso de Gestão em Unidade de Alimentação (UAN)
Um bom gestor em alimentação coletiva é aquele que, em primeiro lugar, sabe como lidar com as pessoas, afinal, são elas que fazem a cozinha funcionar. Além disso, é proativo com o seu próprio e trabalho e aprendizado.
Dentro dos serviços de alimentação, os imprevistos e os conflitos são, praticamente, inevitáveis. O que diferencia uma boa gestão, então, é a forma com qual você encara esses desafios.
Você tem buscado soluções flexíveis ou dá murro em ponta de faca ao insistir em soluções antigas? Você escuta a sua equipe ou não dá ouvido às opiniões?
Neste curso, desenvolvido em formato de e-book interativo, você aprenderá como funciona um serviço de alimentação ou unidade de alimentação e nutrição, os princípios básicos da higienização e fichas técnicas de preparação, como fazer a gestão da produção de refeições, motivar e ser um líder.
1. Unidade de Alimentação